La fête de la Truffe en Périgord

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La fête de la Truffe en Périgord

Quel est donc ce « diamant noir de la cuisine française » (Brillat-Savarin) que l’on s’arrache sur les marchés du Périgord en janvier et qui transmet aux mets son parfum incomparable ? La truffe, bien sûr, ou plus exactement la truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), qui est l’espèce la plus prisée des connaisseurs. Elle sera à l’honneur les 16 et 17 janvier dans la belle cité médiévale de Sarlat, qui accueille la Parmi les nombreuses festivités, ne manquez pas les ateliers (Reconnaître, sentir, cuisiner les truffes), les démonstrations de cuisine par des chefs étoilés, la truffière reconstituée et les marchés où plus de 250 kg de truffes contrôlées seront vendues.
Plus au nord, près de Périgueux, l, capitale de la Truffe en Périgord, la fête elle aussi les 17 et 18 janvier : le samedi, des chefs seront aux fourneaux devant le public et réaliseront à la demande des plats simples autour de la truffe ; le dimanche, vous pouvez participer au concours de la meilleure omelette aux truffes et à un repas traditionnel. À cette occasion, visitez les 350 m² de l’Écomusée de la Truffe et vous saurez tout sur ce drôle de champignon.

Des trois maisons d’hôtes (encore ouvertes à cette saison) que nous vous conseillons, la chambre d'hôtes Béchanou est la mieux située puisqu’elle se trouve à 30 km de Sarlat et à 45 km de Sorges. Dans cette belle maison de pierre, ambiance chaleureuse et dîners alléchants au coin du feu.
Plus proches de Sorges (respectivement à 32 et 11 km), les chambres d'hôtes L’Ambroisie et Doumarias abritent toutes deux quatre chambres et une suite spacieuses à prix doux, avec dîners gourmands et généreux en prime.
La Maisons d'hôtes L’Ambroisie organise également des séjours à thème : œnologie, gastronomie, visites touristiques...

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